home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / alfre011 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: skthom@ccmail.monsanto.com (Sheri K. Thomasson)
  3. Subject: Low Fat Alfredo Sauce
  4. Message-ID: <skthom-0304951052210001@skthom.monsanto.com>
  5. Date: Sun, 9 Apr 1995 20:06:27 GMT
  6.  
  7.  
  8. Fettuccine Alfredo
  9.  
  10. SOURCE: Cooking Light YEAR: 1994 ISSUE: May PAGE: 72
  11.  
  12. INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS:
  13. 1 tablespoon margarine
  14. 2 small cloves garlic, minced
  15. 1 tablespoon all-purpose flour
  16. 1-1/3 cups skim milk
  17. 2 tablespoons light process cream cheese product
  18. 1-1/4 cups (2-1/2 ounces) grated fresh Parmesan cheese, divided
  19. 4 cups hot cooked fettuccine, cooked without salt or fat
  20. 2 teaspoons chopped fresh parsley
  21. Freshly ground pepper
  22.  
  23. INSTRUCTIONS:
  24. Melt margarine in a saucepan over medium heat. Add garlic; saute 1
  25. minute. Stir in flour. Gradually add milk, stirring with a wire whisk
  26. until blended; cook 8 minutes or until thickened and bubbly, stirring
  27. constantly. Stir in cream cheese, cook 2 minutes. Add 1 cup Parmesan
  28. cheese, stirring constantly until it melts. Pour over hot cooked
  29. fettuccine; toss well to coat. Top with remaining 1/4 cup Parmesan
  30. cheese, fresh parsley, and pepper. Yield: 4 servings (serving size: 1
  31. cup).
  32.  
  33. NUTRITIONAL INFORMATION:
  34. CALORIES 345 (25% from fat); PROTEIN 16.8g; FAT 9.7g (sat 4.4g, mono
  35. 2.7g, poly 1.4g); CARB 46.7g; FIBER 2.3g; CHOL 18mg; IRON 2.3mg;
  36. SODIUM 401mg; CALC 333mg
  37.  
  38.  
  39.  
  40.